Es una actividad tradicional en la provincia y una de las más importantes entre las agroindustrias. La Rioja es la tercera provincia productora del país, teniendo una superficie sembrada que supera las 8.000 hectáreas. El Departamento de Chilecito concentra casi el 80% de la superficie con vid de la provincia, seguido por el Departamento Coronel Felipe Varela.

El destino principal de la vid riojana es la vinificación, que representa casi el 96% del total de la producción, siendo la variedad "Torrontés" la más importante en la provincia (alrededor del 40% del total).

La producción de aceitunas es otra de las actividades tradicionales en La Rioja, colocando a la olivicultura en el primer lugar del área implantada de la provincia, estimada en unas 18.000 hectáreas.

Actualmente, mediante las nuevas variedades conserveras, se está incursionando en importantes mercados alternativos -como el estadounidense-, a través de los cuales La Rioja puede convertirse, en poco tiempo, en la primera productora nacional de aceitunas en conserva. La producción de aceitunas se sitúa en alrededor de las 35.000 toneladas/año.

La jojoba es un cultivo no tradicional en la provincia, pero La Rioja es la primera productora nacional de semillas y la única en donde se elabora aceite de jojoba. Aunque las primeras plantaciones son de mediados de los 80, este cultivo tomó más impulso con la aprobación de nuevos proyectos de diferimiento a lo largo de la última década. La superficie sembrada se encuentra en el orden de las 2.800 hectáreas.

La producción de semilla de jojoba se destina en su totalidad a la elaboración de aceite en plantas ubicadas en la provincia, utilizado por la industria de cosméticos.